Контактна особа: Широкан Игорь
Місто (регіон): Одеса

Основна інформація:

Досвід роботи управляющий рестораном р-н"Ди МАРЭ" (ресторан ), Одеса 03.2011 ? 05.2013 (2 роки 2 місяці) Управление всеми процессами в заведении, включая хоз.деятельность. Привлечение новых гостей. Повышение стандартов обслуживания. Применение стратегии "Гость -всегда прав". Убеждение в этом персонала методом "кнута и пряника" и многое другое. Проведение еженедельных собраний по внедрению новых методов обслуживания. Стоять на месте - нельзя! Это приводит к затуханию заведения. Освіта технологический ин-тут Хол.пром. (Одеса) Хол маш. инженер. повна вища, 09.1985 ? 06.1991 (5 років 9 місяців) Знання мов: Англійська - Високий рівень (вільно), Німецька - Вище середнього Додатково: Немецкий среднего уровня для общения и работы в ресторане. Додаткова інформація Знання комп'ютера, програм:  Уверенный пользователь програм Б52, БарБосс. АйКо. Особисті якості, хобі, захоплення, навички:  Компания "V-SHIPS","Princess Cruise Line","Mano-Israel","Sun Cruises Line"-Southapton-England UK.,«SUN BIRD»1600 пасс.,«Фёдор Достоевский»,«Максим Горький»,«SUN BAY» 100 VIP пасс.(пятизвёздочный уровень обслуживания). Начиная с 1985 по 2001 работал в различных ресторанах высшего уровня у Западных собственников. За время работы в ресторанах высокого уровня (5- звёзд) приобрел большой опыт, как по организации высокого уровня сервиса (немецкого и американского), так и по организации управления персоналом, как русскоговорящим, так и иностранным. Имею 10-летний опыт работы по американскому санитарно-гигиеническому стандарту (USPH), признанному всеми уважающими себя заведениями общественного питания многих стран (кроме Украины пока). Это очень серьёзный американский санитарно-гигиенический стандарт при использовании которого устанавливается стойкий баръер на пути проникновения большинства болезнетворных микробов в места приготовления пищи. Это как правило значительно защищает менеджера ресторана , также и учредителя от нападок СЭС в случае жалоб со стороны клиента. Проведение еженедельных корпоративных тренингов для персонала ресторана с последующим обязательным тестированием. Организация контроля за соблюдением стандартов (USPH) непосредственно на рабочем месте. Контроль качества блюд (вес на на выходе). Осуществление контроля и организация работы ресторана, баров и торговых точек. Контроль работы персонала через кассу ресторана (а не мимо), ввиду заблокирования компьютера(как умышленного, так и по тех. причинам) - самое "доходное" мероприятие со стороны персонала при отсутствии должно поставленной работы. Формирование ценовой политики блюд с учётом затраченного времени и усилий на приготовление.Анализ себестоимости и так называемого коэффициента «продаваемости» т.е. рейтинга продаж.Планирование заявок по точкам, контроль реализации товара путём отчётов продавцов о кол-ве реализованного и полученного за смену.Особо касается барменов у которых иногда товар не заканчивается никогда...в то время когда "хозяйский" товар лежит на складе без движения . Контроль движения товара в баре и посменный его учет.Проведение всевозможных тренингов с персоналом по повышению уровня обслуживания посетителей: "Клиент всегда прав", "Работаем с улыбкой" и др. Официант и администратор, обслуживающий персонал целиком , например , должны первыми нести гостю позитивную энергию, а не наоборот, (улыбка как минимум). Именно с самых первых минут..... О себе: Вредных привычек не имею. Не курю. Из спиртного предпочитаю лёгкое пиво. Обожаю хороший молотый натуральный кофе. Рано встаю. Водительский стаж 20 лет (категория 'В'). Имею автомобиль Merсedes 300 E. Обожаю камерную музыку и джаз. Рост 187см. Вес 92 кг. Опыт работы : с марта 2001 по сентябрь 2013 года Работал управляющим в различных ресторанах. 2001 г. развлекательный комплекс «МАЛИБУ» в Лузановке,управляющий рестораном , дир. Фридман Илья Самуилович. "Ива+" 2001-2002 работал метродотелем ресторана на судне" Sun Bay" с немецкими туристами 2003-2004 управляющий рестораном и ночной дискотекой "Бумеранг" на пляже Ланжерон в Одессе у тех же учредителей. 2005- управляющий баров на плавучем казино "Ирис" в ИЗРАИЛЕ , ХАЙФА. 2006-2007 (11 месяцев) ст. винный стюард в ресторане на плавучем отеле "Аlexander von Humboldt" с американскими и немецкими туристами. (разбираюсь в винах и сервировке) 2007-2008г ресторан «ВОЯЖ» бизнес-отель "Continental" , управляющий зала ресторана. 2008-2010 ресторан "ВИЛЛА ОТРАДА" в Одессе, управляющий ресторана и комплекса. 2010-лето: ресторан «Ноев ковчег» в Затоке тур-база «ЭДЕМ». Дир.Трубов В. В. 050-367-09-67. 2011-2013 был управляющим ресторана "Ди Марэ" в Одессе. 2013-2013 декабрь управляющий ресторана в г. КИЕВЕ Отвечаю за работу ресторанов и баров в сети ,. Организация работы, ее правильный контроль , предотвращение мошенничества офиц. , барменов, администраторов. Контроль работы по установленному в сети стандарту предоставляемого сервиса. Равномерное распределение обязанностей среди персонала. Прикрепление ответственных по заведованиям (за каждым рядовым членом коллектива закрепляется то или иное имущество с его текущей ответственностью за техническое состояние) . Проведение еженедельных тренингов для персонала , а также собраний для подведения итогов и поощрения "передовиков" (мотивация персонала) (Более развёрнутое резюме вышлю по запросу : ) .Курсы «Ресторанного мастерства» для менеджеров высшего звена в сегменте пятизвёздочного обслуживания в г. БРЕМЕН ГЕРМАНИЯ 1990 г. Курсы барменов в УК ЧМП 6 месяцев Июнь 1992 годаАнглийский язык: Разговорный Немецкий язык: Разговорный для работы в ресторане Украинский язык: Свободно владею Компьютерные навыки и знания: BarВOSS.,Windows, B-52, Компас. Мета пошуку роботи, побажання до місця роботи:  Получать удовлетворение от процесса повышения уровня обслуживания в заведении, создавая при этом команду единомышленников и просто делать то , что умеешь лучше всего. Место работы-только Одесса.

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані